商用廚房設(shè)備每天都會在工作運(yùn)行,那該維護(hù)保養(yǎng)這些廚房設(shè)備,讓這些廚房設(shè)備減少耗損。
(1)雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶
維護(hù):每月檢查設(shè)備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y、火種閥,排除殘氣重新點(diǎn)火。清洗爐臺時(shí),切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機(jī),以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機(jī)。
保養(yǎng):每天使用完畢,關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門
(2)粗加工廚房設(shè)備:絞肉機(jī)、切片機(jī)
維護(hù):每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。
保養(yǎng):開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油。冷庫、冷柜
(3)面點(diǎn)間廚房設(shè)備
和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)
維護(hù):每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。
保養(yǎng):開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油,運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。電餅鐺、電烤箱
維護(hù):每天清掃,嚴(yán)格遵照說明書上的要求。保養(yǎng):開機(jī)前進(jìn)行檢查,無異味,方可正常使用。