近年來,跟著餐飲業(yè)的開展,廚具的改造也是一大亮點,其間為明顯的要數助燃資料的革新了。曾經飯館基本上都以柴油做燃料,存在許多壞處。
首先,點火就很費事。柴油自身是液體,需求有一個油箱存放在廚房的墻面外側,用管道運送進去,然后用明火點著,在這一過程中會存在許多安全危險;其次,油箱得有人時間重視它的消耗量,不然會呈現(xiàn)柴油耗盡而?;鸬臓顩r;再次,柴油有時會飛濺出來落入盤中,形成飯菜的污染,影響客人的食欲。
很顯然,前些年的煤炭灶、柴油灶現(xiàn)已不符合現(xiàn)代餐飲后廚的需求。因而,潔凈、環(huán)保、衛(wèi)生的新式廚具應運而生,并強有力地助推了現(xiàn)代餐飲業(yè)的快速開展。電磁職業(yè)業(yè)界人事認為,未來電磁廚房設備工程將科學地取代本來落后的燃油設備,將改寫燃油設備在廚房中的安全危險。并且商用電磁爐、大功率電磁爐與本來的燃油設備比較,節(jié)能率到達50-60%。