食堂廚房應(yīng)符合工作流程,方便快捷的原則：食堂廚房功能區(qū)設(shè)置按照儲(chǔ)存、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗(yàn)室、垃圾房的順序設(shè)置,工作流程順暢,...

廚具的日常養(yǎng)護(hù)，首先使用過(guò)鍋之后,一定要快點(diǎn)拾掇清算潔凈,不要放在一邊等食物冷卻了粘連了再去清潔.其次就是要經(jīng)常的去保養(yǎng)不銹鋼鍋，清洗完成后...

廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;對(duì)不合理的原有裝置...

酒店廚房項(xiàng)目主要是廚房工程設(shè)計(jì)方案制定和廚房設(shè)備配套服務(wù),酒店廚房設(shè)備配套服務(wù)包括廚房設(shè)備定制、廚房設(shè)備安裝和售后服務(wù).

商用和面機(jī)可以節(jié)省人工，提高使用效率，是面點(diǎn)間里不可缺少的一部分，現(xiàn)在一般都是雙動(dòng)雙速和面機(jī)，即攪拌軸有高速和低速兩種轉(zhuǎn)速，雙動(dòng)即攪拌軸和...

熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;