商用和面機(jī)可以節(jié)省人工,提率,是面點(diǎn)間里不可缺少的一部分,現(xiàn)在一般都是雙動(dòng)雙速和面機(jī),即攪拌軸有高速和低速兩種轉(zhuǎn)速,雙動(dòng)即攪拌軸和料筒都可以轉(zhuǎn)動(dòng)。部分廠家還設(shè)計(jì)有雙動(dòng)和面機(jī),區(qū)別是攪拌軸只有一種速度。急停按鈕開關(guān)之外正常都設(shè)計(jì)有防護(hù)罩,只要防護(hù)罩提起來,機(jī)器自動(dòng)斷電,停止運(yùn)轉(zhuǎn),安全性大大提高。部分廠家沒有設(shè)計(jì),購買的時(shí)候注意。缺點(diǎn)是,每次和面量不大,常規(guī)的20型和30型是走的多的產(chǎn)品,再大的型號,價(jià)位會(huì)高很多,對于一次和面量大的人來說,會(huì)覺得沒有臥式的劃算。
小型的這種機(jī)器,每次和面量都很少。不同型號,和面量在銘牌上都有備注,可以關(guān)注一下,千萬不能超負(fù)荷操作,可能燒壞電機(jī),攪拌軸也可能變形。還是建議,和面主要用專門的和面機(jī),如雙動(dòng)雙速款。和面機(jī)使用過程中的注意事項(xiàng):
1、每次和面量不能大于設(shè)計(jì)的大量,若超負(fù)荷運(yùn)傳,可能造成效率低,甚至燒壞電機(jī)。
2、和面機(jī)都有注油孔,機(jī)器維護(hù)要求定期加油,保證齒輪軸承等正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、在和面時(shí),應(yīng)蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi),以免發(fā)生危險(xiǎn)事故。
4、取面時(shí)必須斷電,待停電絞拌后將機(jī)殼歪倒后再取,一次取不凈,要用刀割下后,再去點(diǎn)動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn),不準(zhǔn)一人取面另一人點(diǎn)動(dòng)。
5、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不得觸動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)部件,如皮帶,齒輪等,發(fā)現(xiàn)異聲、松動(dòng)、雜物、震動(dòng)等不正常時(shí),應(yīng)停機(jī)檢查、維修。
6、重要一點(diǎn):仔細(xì)閱讀銘牌,說明書,熟悉操作步驟。