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廚房設(shè)備大區(qū)科學(xué)擺放

來源: 時間:2022-07-14 17:58:06 瀏覽次數(shù):

廚房如今已不在僅僅是燒菜做飯的地方,還會擺放各種廚房設(shè)備,對廚房化的有效利用。人們飲食口味有不同,廚房裝修風(fēng)格也有不同,在配置廚房設(shè)備時,需要根據(jù)廚房的裝修風(fēng)格對廚房設(shè)備進行合理的擺放,廚房擺放設(shè)備功能大概可分為3個地區(qū),貯存區(qū)、準備區(qū)和烹飪區(qū),下面對廚房設(shè)備(電器、廚具)3大區(qū)科學(xué)擺放進行介紹。

廚房如今已不在僅僅是燒菜做飯的地方,還會擺放各種廚房設(shè)備,對廚房化的有效利用。人們飲食口味有不同,廚房裝修風(fēng)格也有不同,在配置廚房設(shè)備時,需要根據(jù)廚房的裝修風(fēng)格對廚房設(shè)備進行合理的擺放,廚房擺放設(shè)備功能大概可分為3個地區(qū),貯存區(qū)、準備區(qū)和烹飪區(qū),下面對廚房設(shè)備(電器、廚具)3大區(qū)科學(xué)擺放進行介紹。

一個良好的烹飪空間,應(yīng)包括上述三個主要區(qū)域,且每一個區(qū)都應(yīng)有其自己的一套設(shè)施。合理安排它們之間的位置、設(shè)計工作流程,成為廚房家具功能設(shè)計的關(guān)鍵。

貯存區(qū),是貯備食品和餐具的地方。冰箱應(yīng)是主要的設(shè)備,其次是存放各類餐具的櫥柜。生活節(jié)奏的加快、食品加工業(yè)的發(fā)展和飲食觀念的改變,家庭一次性購買食品增多,對廚房的貯存量也提出了更高的要求,廚房布置一定容量的貯存區(qū)必不可少。為使操作順暢、方便,冰箱應(yīng)盡可能放置在廚房中,并靠近入口。

準備區(qū),是廚房中占用時間多的空間,實際上包括了餐前、餐后兩段時間的工作內(nèi)容。餐前是進行食品加工、洗菜、切菜、配料等預(yù)備工作,也是廚房操作的大部分工序;餐后是洗碗、清除殘渣等。日常用品廚具也多放在此,應(yīng)方便取物和清洗后放置工具。因此,這個區(qū)域的主要設(shè)備是洗滌盆、垃圾桶、操作臺和櫥柜。現(xiàn)代化程度較高的廚房還配有熱水器、微波爐、消毒柜、洗碗機等。

烹飪區(qū),是廚房的核心,它需要配里灶具、炊具柜、通風(fēng)排煙裝置,以及放置調(diào)味品的擱板或吊架。

廚房的平面布置,是以調(diào)整三個工作區(qū)的位置為基礎(chǔ)的。廚房的冰箱、洗滌盆、灶具分屬三個工作區(qū)的基本和必要的設(shè)備,人在三個區(qū)之間的活動自然形成了一個三角形的走道連線(即廚房的工作三角形),可用以表述人們在炊事行為中的基本走動方式。這條走動路線的距離與順暢,很大程度上反映了廚房使用的方便和舒適。三者之間的距離要保持動線短、不重復(fù)、作業(yè)性能好的合理間距,過遠則工作動線長,耗時費力,增加不必要的往返距離,過近又會相互干擾,造成工作的不便。為了省時省力,安排時在考慮操作順訊的基礎(chǔ)上,確保工作動線順暢和緊湊。

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