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廣州廣燃廚具設(shè)備有限公司

酒店廚房設(shè)備平面布置原則

來(lái)源: 時(shí)間:2022-09-30 17:57:51 瀏覽次數(shù):

應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形,使各分區(qū)擁有合理空間,視野開(kāi)闊,走道暢通方便管理,并充分了解用戶(hù)既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求:即 

(1)食物及用具制作,存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開(kāi),臟物與清潔物分開(kāi)、冷熱分開(kāi)。 

(2)燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開(kāi)關(guān)站與操作區(qū)分開(kāi),并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。 

(3)高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。 

(4)未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口要高于附近較高建筑物0.5M。 

2、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形,使各分區(qū)擁有合理空間,視野開(kāi)闊,走道暢通方便管理,并充分了解用戶(hù)既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

中廚爐具

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