烹飪時(shí)不可避免地要產(chǎn)生一些油煙,污染環(huán)境,影響人體健康。為了排出油煙,近年來(lái)主要采用兩種方法
一種是廚房裝設(shè)排氣扇,能使廚房空氣質(zhì)量有所改善,但人體仍接觸油煙。
另一種是在爐灶的上方安裝排油姻機(jī)(又稱(chēng)吸油煙機(jī)、濾煙機(jī)、油煙機(jī)、排煙罩等),排油煙效果好,廚房衛(wèi)生條件大為改善,當(dāng)然結(jié)鉤較復(fù)雜、成本較高。
抽油煙機(jī)按風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速檔次可分為單速、三速與無(wú)調(diào)整三種,風(fēng)機(jī)有軸流式與離心式兩種。抽油煙機(jī)有的無(wú)過(guò)濾裝置、有的設(shè)有一次過(guò)濾裝置,有的設(shè)有兩次過(guò)濾裝置。無(wú)過(guò)濾裝置與僅有一次過(guò)濾裝置的抽油煙機(jī),將油煙排出室外,設(shè)有兩次過(guò)濾裝置的抽油煙機(jī),將空氣過(guò)濾清潔后,又放出到室內(nèi)。
抽油煙機(jī)有的設(shè)有照明燈,使用方便,有的不設(shè)照明燈。新型的抽油煙機(jī)還裝設(shè)有自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)控制裝,爐灶點(diǎn)火前,抽油煙機(jī)不運(yùn)轉(zhuǎn);爐灶點(diǎn)火,抽油煙機(jī)即自動(dòng)開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn),排出油煙;爐灶滅火后,抽油煙機(jī)延時(shí)一段時(shí)間自動(dòng)停止運(yùn)轉(zhuǎn),延時(shí)是為了把廚房?jī)?nèi)剩余的油煙排出。