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廚房設(shè)備平面布置的原則有幾點

來源: 時間:2022-08-04 15:26:11 瀏覽次數(shù):

廚房設(shè)備平面布置的原則: ?1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求 2、充分利用可用空間 3、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本
廚房是火多,水多,人員多的地方,尤其廚房環(huán)境相對較差時,不可避免地會產(chǎn)生水,蒸汽,煤氣,所以廚房設(shè)備在進行布置的時候,要充分考慮廚房是否具有防水,防火,耐高溫,甚至防潮,防腐等功能,而不是隨意的去布置,并且需要遵循相關(guān)的原則去進行布置,那廚房設(shè)備平面布置原則有以下幾點:
1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求:
(1)食物及用具制作,存放時應(yīng)做到生熟分開,臟物與清潔物分開、冷熱分開。
(2)燃油、燃氣調(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開,并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。
(3)高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。
(4)未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近高建筑物0.5M。
2、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形,使各分區(qū)擁有合理空間,視野開闊,走道暢通方便管理。

3、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。


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