一般的城市家庭廚房,總少不了冰箱、抽油煙機(jī)、洗刷池等。日常如何處理這些廚房用具出現(xiàn)的小問題,如何正確維護(hù)清理這些廚房用具?
日常洗碗時(shí),就用抹布擦擦抽油煙機(jī)外表面,這樣,大清洗抽油煙機(jī)時(shí)就沒有那么多麻煩。
炒菜時(shí),好先開抽油煙機(jī)十多秒鐘,形成一定的氣流方向,以利油煙的排出。炒菜后,不要急于停機(jī),再讓它運(yùn)行一分鐘左右,以便把廚房里殘存煙氣抽走。用電磁爐油煙會比用煤氣爐的多些,電磁爐是靠電磁感應(yīng)加熱放在上面的鐵鍋底,功率大,熱量集中在鍋底,煎、炸、炒菜時(shí),油放到鍋里,很快被加熱,動作稍微慢了點(diǎn),就會燒油,即使倒菜進(jìn)去,鍋底的熱量不能很快傳遞、擴(kuò)散到菜上,油仍舊被燒,這樣,就造成耗油多些,油煙大些。建議一般使用煤氣煎、炸、炒菜,煮菜、蒸菜、煮湯、燒水則用電磁爐。
炒完一個(gè)菜后,難免要刷一下鍋,刷鍋用的刷把,哪種比較好?小的、有塑料柄、一頭圓塑料盤上生出短短的塑料軟條的刷把好。別小看刷鍋用的刷把,是個(gè)藏污納垢的地方。以前有用過竹子劈成的竹刷把,這種刷把便宜,柔軟好用,不足之處是里面容易臟,沒辦法清洗。后來使用帶柄的不銹鋼絲球的刷把,也好用,就是鋼絲內(nèi)容易藏污納垢,雖然可以拆下來清洗,畢竟麻煩。不知什么時(shí)候鋼絲斷了一截,掉進(jìn)菜里,吃進(jìn)肚子里,也有可能發(fā)生?,F(xiàn)在用這種塑料刷把,好用,好清洗。白色的塑料軟條,有點(diǎn)臟物就看得見,在自來水下沖一下就干凈了。油膩粘多了,用點(diǎn)清潔劑清洗一下再沖洗干凈就好了。但要注意它怕火,要離熱源遠(yuǎn)點(diǎn)。