雖然高溫消毒可以在一定程度上發(fā)揮殺菌作用,但效果有限,不能完全殺死細(xì)菌和病毒。木材、橡膠等餐具不適合高溫消毒,容易造成餐具的變形和損壞。
家用消毒柜的消毒方法多種多樣,還有單一的消毒模式或組合消毒模式,可以對餐具進(jìn)行消毒,同時干燥餐具,防止細(xì)菌二次繁殖,始終保持餐具的清潔衛(wèi)生。
單一消毒方法有:高溫消毒、紫外線消毒、臭氧消毒等。
高溫消毒柜采用遠(yuǎn)紅外加熱方式。電加熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱。電器在高溫下連續(xù)工作一段時間后,將溫度加熱到100 ℃,從而達(dá)到殺菌的目的。然而,這種消毒柜的原理對餐具材料有很高的要求。一些不耐熱的材料不能消毒。例如,塑料、木材、竹子、油漆等材料很可能因消毒柜內(nèi)高溫而變形、熔化、開裂,甚至性質(zhì)變化。
紫外線消毒是通過紫外線照射細(xì)菌、病毒等微生物來破壞其體內(nèi) DNA 結(jié)構(gòu)使其立即死亡或失去繁殖能力。然而,它只能沿直線傳播,輻射能量低,穿透力弱,只能殺死直接照射的微生物。因此,在消毒過程中,盡量在紫外線下顯示消毒部位。
臭氧消毒柜利用臭氧的強(qiáng)氧化性進(jìn)行消毒。臭氧消毒擴(kuò)散速度快,功能范圍廣。但臭氧消毒時間長,消毒餐具會有異味。