亚洲av中文无码字幕色最新_国产真A级女人特级毛片_日韩午夜激情网址在线观看_丁香五月天婷婷激情六月_青青草视频中文字幕_国产成人a视频高在线_韩漫网站成人漫画免费_欧美三级特黄片在线免费观看_日本亚洲黄色_性感美女国产av网站

廣州廣燃廚具設(shè)備有限公司

設(shè)備管理三大科學(xué)原則

來源: 時(shí)間:2022-11-17 17:16:53 瀏覽次數(shù):

廚房中應(yīng)根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營(yíng)的具體任務(wù),適當(dāng)配備各工種的不同設(shè)備,不要購(gòu)置數(shù)量過多或檔次過高較為昂貴的設(shè)備,以防加大資金投入和成本。進(jìn)購(gòu)廚房設(shè)備應(yīng)視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體生產(chǎn)環(huán)境而定、應(yīng)以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。選擇廚房設(shè)備應(yīng)選用無污染、還影響環(huán)境、無高位噪音的產(chǎn)品。同時(shí)還應(yīng)注意設(shè)備要有較高安全系數(shù),有各類防護(hù)措施,以防出現(xiàn)工傷。

餐飲廚房中,增加適當(dāng)?shù)臋C(jī)械和設(shè)備,不但能大大提高生產(chǎn)力,便于生產(chǎn)的規(guī)范化、數(shù)字化,同時(shí)也能相應(yīng)地減輕廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度。但是,廚房設(shè)備在管理上應(yīng)堅(jiān)持三大原則,才能科學(xué)地用好這些設(shè)備。 

一、設(shè)備選購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持實(shí)用的原則 

廚房中應(yīng)根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營(yíng)的具體任務(wù),適當(dāng)配備各工種的不同設(shè)備,不要購(gòu)置數(shù)量過多或檔次過高較為昂貴的設(shè)備,以防加大資金投入和成本。進(jìn)購(gòu)廚房設(shè)備應(yīng)視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體生產(chǎn)環(huán)境而定、應(yīng)以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。選擇廚房設(shè)備應(yīng)選用無污染、還影響環(huán)境、無高位噪音的產(chǎn)品。同時(shí)還應(yīng)注意設(shè)備要有較高安全系數(shù),有各類防護(hù)措施,以防出現(xiàn)工傷。 

二、設(shè)備保養(yǎng)應(yīng)堅(jiān)持定期的原則 

廚房設(shè)備的合理使用和維修是非常必要的,但更重要的應(yīng)是定期保養(yǎng)。制訂正確的保養(yǎng)措施并加以實(shí)施,才能減少設(shè)備的不正常損壞,避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)其設(shè)備的功能進(jìn)行定期維護(hù)。比如,各類保存食品的冰箱,在正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況下應(yīng)3天至一周進(jìn)行一次人工化霜。如不及時(shí)化霜,可造成機(jī)器(電機(jī))幾乎不停機(jī)的狀態(tài),可隨時(shí)出現(xiàn)故障。 廚師在使用設(shè)備時(shí),要與修理人員經(jīng)常取得聯(lián)系,反映設(shè)備的使用情況,如實(shí)提供設(shè)備有何具體毛病和問題,讓修理人員協(xié)助搶修。廚房應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)設(shè)備使用、保養(yǎng)、定期檢查,并與平日尋視設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)相結(jié)合,做好記錄,有問題及時(shí)上報(bào)及時(shí)修理。維護(hù)人員應(yīng)建立廚房設(shè)備檢修制度,并負(fù)責(zé)設(shè)備使用的監(jiān)督管理,避免出現(xiàn)設(shè)備事故和損壞情況,保證設(shè)備完好程度。 

三、設(shè)備使用應(yīng)堅(jiān)持正確的原則 

正確、合理使用廚房設(shè)備也是餐館重要管理內(nèi)容之一。只有通過經(jīng)營(yíng)者制訂有效的廚房設(shè)備管理辦法和正確使用,才可減少合理的磨損、避免不合理的損傷。從而達(dá)到少出故障、正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 在設(shè)備的使用上應(yīng)做到:使用某種設(shè)備的廚師,必須掌握該設(shè)備的性能、工作原理和正確使用方法。應(yīng)“四懂三會(huì)”:“四懂”即懂設(shè)備性能;懂設(shè)備的結(jié)構(gòu);懂設(shè)備的原理和設(shè)備的用途。“三會(huì)”為:會(huì)使用設(shè)備、會(huì)保養(yǎng)設(shè)備和會(huì)排除設(shè)備的故障。

中廚爐具

聯(lián)系我們

版權(quán)所有©廣州廣燃廚具設(shè)備有限公司     備案號(hào):粵ICP備19108758號(hào)

公司地址:廣州市荔灣區(qū)中南街海龍路36號(hào)36棟

聯(lián)系人:楊先生  手機(jī):13719315889   聯(lián)系人:張先生   手機(jī):13430356248

電話:020-22920626   傳真:020-22120032   郵箱:3447714201@qq.com

在線咨詢

統(tǒng)一服務(wù)熱線

020-2292-0626

二維碼

掃一掃,歡迎關(guān)注我們!