在運(yùn)行商用廚房設(shè)備可能會(huì)需要花費(fèi)大量的水電消耗成本的,如果合理使用,是可以很大程度的節(jié)省不少成本消耗。下面就和大家分享一些在運(yùn)行商用廚房設(shè)備節(jié)約資源損耗的小技巧,一起來看看吧。
1、灶間
下班后,一定要仔細(xì)檢查,關(guān)閉全部的閥門,排氣罩,主動(dòng)檢查全部電器關(guān)掉沒有,在值勤時(shí)只留長明燈,灶燈無需用時(shí)立即關(guān)閉,降低消耗。
2、食用油
在使用食用油時(shí),按照規(guī)定量使用,避免不要滴答不凈。同時(shí)將干凈的油和使用過的油分開使用,干凈的油炸干凈的菜品,使用過的油加工別的菜品。
3、解凍
解凍菜品無需使用流水沖,如果是在冬天解凍食品,可以提前取出菜品,溫水解凍,無需水龍頭沖。如須沖洗,可以將水壓調(diào)小,不需要用大水沖洗。
4、廚房下角料
廚房的下角料做好分類,在情況允許的請(qǐng)款下二次運(yùn)用,不必隨手丟掉。降低一次性用品的耗費(fèi),能夠蓋上的蓋上,盡量避免用保鮮膜。
5、保鮮冷柜
商用廚房設(shè)備的保鮮冷柜,盡量減少電源開關(guān)的頻次,打開冷柜后要及時(shí)關(guān)閉,然溫度查不會(huì)過高。同時(shí)冷凍柜要定期除去冰霜,減少耗電量提升使用量。
6、蒸箱
科學(xué)合理的安排工作中程序流程及加熱時(shí)間,可以將預(yù)加溫的菜肴盡可能統(tǒng)一加熱。