勿用環(huán)偏堿或強氧化性的化工藥物如小蘇打、漂白液、次氯酸鈉溶液等清洗不銹鋼廚具?。由于這種成分全是電解質，一樣會與不銹鋼起化學反應。

餐飲管理不應該有一定的類型、規(guī)模、能力和需要一定數(shù)量的設備。如果設備容量不足，就會降低效率。例如，食品需要分為幾個批次來代替生產(chǎn)的組合，設...

廚房設備和器具種類繁多，各種設備和器具從選購、驗收、安裝、調試及投人使用到設備和器具報廢或調出為止，要進行一系列分類編號登記、事故處理等工...

在進行廚具設備設計時，首先必須了解廚房面積、形狀、門窗位置、管道安排情況，明確使用者的需要，即家庭人數(shù)、使用者高度、常用調理方式、配置家電...

廚房改造前缺乏收納抽屜，碎碎的物件放置雜亂。改造后多用途抽屜柜和壁柜的組裝，便捷收納整理各種各樣廚房用品，廚房更顯干凈整潔。

使用后立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質和餐具表面發(fā)生作用，導致不銹鋼表面黯淡失色，甚至產(chǎn)生凹痕。洗滌時要注意不發(fā)生表面劃傷...