消毒柜，消毒柜主要用于餐具消毒。餐具消毒是保證賓客身心健康，防止病從口人的重要環(huán)節(jié)，也是文明服務(wù)及服務(wù)人員的重要職責(zé)。消毒柜除消毒作用外，還有儲(chǔ)存、加熱、保溫、供干等多種功能。消毒柜一般用不銹鋼材料制成，光澤透亮，形狀各異，容積量也不同。
1、消毒柜一般利用臭氧或遠(yuǎn)紅外線高溫消毒，適用于各種器皿。
2、對(duì)甲肝、乙肝表面杭原破壞率達(dá)99.996，對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌殺滅率達(dá)10Q%。
3、通電一般10一20分鐘后柜內(nèi)溫度可達(dá)125℃以上，消毒完畢，電源自動(dòng)切斷。
4、具有保沮功能，消毒后柜內(nèi)保持一定溫度，一般在75℃~835℃。
5、定期清洗，保待消毒柜的內(nèi)外清潔。
電冰箱，電冰箱的主要用途是避免食物腐爛變質(zhì)，減少營(yíng)養(yǎng)損失，還可以冷藏各種飲料、葡萄、香檳酒，保存新鮮水果等。
1、電冰箱要放置在風(fēng)良好的地方，保證一定的空間，其背部要與墻有10厘米左右的距離，以保證散熱。
2、搬運(yùn)電冰箱不要將冰箱放倒，要立式搬運(yùn)，傾斜角應(yīng)小于45°。
3、為了保持電冰箱有良好的散熱性能，應(yīng)經(jīng)常用吸塵器吸去冷凝器和壓縮機(jī)上的灰塵。
4、如果冰箱內(nèi)異味較強(qiáng)，可將除臭劑放人箱內(nèi)，用中性的洗滌劑和溫水定期擦洗冰箱的內(nèi)膽和外表。
5、電冰箱長(zhǎng)期不用，要拔下電源插頭，取出食品，清掃干凈。
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