廚房設備在日常使用過程中,我們可能會有一些不正當、錯誤的操作,操作不當對設備會有損壞,甚至可能會對人身安全造成威脅,今天為大家總結(jié)以下比較常見的錯誤操作:
1、爐灶安全使用
商用廚房設備錯誤操作:未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進行電子打火啟動;造成后果:在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內(nèi)積存,冒然打火會造成"爆燃(崩鍋)";正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內(nèi)可能積存的燃氣排出,然后進行點火。
2:蒸煮爐除垢
錯誤操作:水箱里面的水不經(jīng)常放掉,不進行水垢清理:造成后果:水垢積存很多,產(chǎn)生類干燒,將水箱內(nèi)膽燒漏;
3:開水機除垢
錯誤操作:不換水、不除水垢;造成后果:水垢將加熱管包死,溫度過高使得加熱管爆裂。正確操作是定期除水垢,手動清理注意防止碰壞內(nèi)壁;使用除垢粉除垢之后,多進行幾次沖洗,防止殘留除垢劑對水箱內(nèi)膽進行腐蝕。