廚房通風(fēng)需講究。無(wú)論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量,...
08-02
→廚房通風(fēng)需講究。無(wú)論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量,...
08-02
→商用廚房濕度大、溫度高、而且商用廚房人員流動(dòng)性也高,并且餐廳酒店等場(chǎng)所的廚房設(shè)備要求也要滿足一定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),而不銹鋼設(shè)備有不怕水、耐...
08-02
→現(xiàn)在很多商用廚房設(shè)備都是不銹鋼材質(zhì),而在之中經(jīng)常用到的就是304不銹鋼,那304不銹鋼有什么特點(diǎn)
08-01
→我們平時(shí)家里的煤氣灶的火比較小,而飯店的中餐灶火更大更猛,對(duì)于一些火候要求特別重要的菜來(lái)說(shuō)就特別關(guān)鍵。凡是大火爆炒的菜做出來(lái)就比較好吃,那...
07-31
→不銹鋼設(shè)備切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng),而使藥物失效,甚生成...
07-29
→安全運(yùn)用微波爐的方法
07-29
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