目前,使用更多的天然氣或液化氣爐。其中,常見的產(chǎn)品是雙頭單尾灶,雙頭和雙尾灶,單頭單尾灶,雙頭和單頭低燃灶,單門, 雙門和三門蒸鍋。日韓廚房也使用鐵板燒設(shè)備。這些燃?xì)馄骶咴谑褂们巴ǔR?jīng)過相關(guān)檢測,隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在已有一小部分廚房可以啟用。
常見的設(shè)備包括豪華抽油煙機(jī),抽水煙機(jī),油煙凈化器,風(fēng)扇等設(shè)備。此類設(shè)備的安裝應(yīng)根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積計(jì)算,并且必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以確??諝饬魍āY|(zhì)量、衛(wèi)生部門也會進(jìn)行特殊的抽查。
機(jī)械設(shè)備
主要是一些小型機(jī)械設(shè)備。 比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī),攪拌機(jī),面團(tuán)攪拌機(jī),壓榨機(jī),豆?jié){機(jī),咖啡機(jī),制冰機(jī)等。這些機(jī)械的品種很多。
制冷和保溫設(shè)備
為了存儲原材料,通常需要使用冰箱,常見的是4門和6門。 為了保持食物的溫度,必須具有諸如保溫臺和售飯臺的設(shè)備。 熱水器也是必不可少的設(shè)備。